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油泼辣椒

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发表于 2017-3-8 10:50:25 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
【苗家味道】油泼辣椒
        辣椒,对麻阳人来说它就像油和盐,每道菜必放不可。好多老乡说离家后,很难吃到家里的油泼辣椒,市面上买到的辣椒粉基本是机子绞碎,一点都不辣,并且添加防腐剂,跟家里手工自制的油辣椒相比,完全满足不了麻阳人对吃辣的需求,今天让我们把这种味道,带给漂泊在外的麻阳老乡们。


在麻阳有一种快乐,叫做无辣不欢。

作为一个吃得苦霸得蛮的地道麻阳人,吃辣已经成为与生俱来的一项技能了。
麻阳人不怕别的,就怕吃饭没辣椒。
如同山西人之于醋,麻阳人之于辣椒,都是有着特殊的情感。


        麻阳乡下制作油辣椒,最喜欢要把干红辣椒,先放锅里炒香,再放擂钵里擂成粉,经过简单翻炒后的辣椒,擂起来特别香,再用热油泡出来的油辣椒,堪称一绝,这不是现代机子加工打成的辣椒粉能媲美的。原始的方法,往往才是味蕾最渴望的味道。

       吃粉吃面的时候,放上一勺油辣椒,味道立马提升了几个等级,夏天吃凉菜的时候添上一点辣椒油,好吃得让人想哭!尤其是在油水挺重的宴席,来一口油辣椒伴黄瓜,整个人顿时都变清新了。


       油辣椒做好后,可以很随意的淋着吃,蘸着吃,淋着面包,馒头,蔬菜都可以的,小时候上学住校,只要妈妈带给我的瓶子里有油辣椒,学校食堂的菜再差,也就不怎么放心上,只要和一点油辣椒,我就可以吃饭吃个饱。

小时候不觉得它有多特别,现在想吃一次自家做的辣椒油真的好难,超市卖的总觉得有特别多的添加剂......

想吃的小伙伴们,猛戳上面视频,马上自己动手做!
新麻阳视频团队
带你一起寻找家乡的味道!


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